Rhum

Pendant presque 4 ans, j’ai parcouru régulièrement cette route de la cote Caraïbe, qui monte et descend de mornes en fonds : fond Bourlet, Morne Maniba, fond Boucher, morne aux boeufs et enfin la Plage du Coin au Carbet. ...

Si vous buvez du rhum, faites des cocktails au rhum, etc. il vous faut de la glace. Mon activité littéraire entrant sinon en hibernation, au moins en hypothermie, je me suis dit que c’était un bon sujet. ...

Pas d’histoire ce mois-ci, du pratique ! C’est l’été, n’y pensons plus, pour 200€ je vous fais un panier de bonnes bouteilles. ...

The Oxford Companion to Spirits and Cocktails, paru il y a quelques mois chez Oxford University Press, est à ma connaissance la première synthèse universitaire consacrée aux cocktails et spiritueux. ...

Les populations d’esclaves n’ont pas été importées dans la Caraïbe pour la production de rhum, elles l’ont été pour la production agricole en générale, de tabac, de cacao, et surtout de sucre. Le rhum est un produit dérivé de la production de sucre, il est aussi un produit dérivé des sociétés esclavagistes. ...

J’insistais lors d’un épisode précédent, sur le fait qu’on peut produire du rhum dans le monde entier si on utilise de la mélasse. Mais il y a une chose que vous perdez à ne pas produire à partir de canne : le terroir. ...

Je parle souvent d’histoire et de goût, mais le rhum est aussi une science. Parlons donc technique. ...

Si on veut faire du rhum à partir de jus de canne, il faut installer sa distillerie à proximité des cultures : la canne doit être broyée rapidement après la coupe, et le jus (vesou) mis à fermenter sans attendre. ...

Il y a un lien fort, historiquement, entre médicaments et boissons alcoolisées. Les mots qu’on emploie en portent la trace. Pensez au cordial, cette boisson tonique qui stimule le coeur et requinque les hommes évanouis (les femmes ont droit à des sels). ...

Le rhum a historiquement des ennemis : les autres alcools, les taxes et autres quotas, et la betterave. ...